甘味料（ソーマチン）

タウマチンとも呼ばれ、西アフリカに生育する、クズウコン科に属する多年生植物である。 ソーマトコッカスダニエリの種子から得られた、たんぱく質系の甘味物質。この果実から得られたソーマチンは砂糖の3000〜8000倍と非常に強い甘みがある。